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GAP是Good Agricultural Practices 的缩写，中文意思是“优秀农业规范”。从广义上讲，优秀农业规范（Good Agricultural Practices,GAP）作为一种适用方法和系统，通过经济的、环境的和社会的可持续发展措施，来保障食品安全和食品质量。它是以危害预防（HACCP）、优秀卫生规范、可持续发展农业和持续改良农场系统为基础，避免在农产品生产过程中受到外来物质的紧张污染和危害。该标准重要涉及大田作物莳植、水果和蔬菜莳植、畜禽养殖、牛羊养殖、奶牛养殖、生猪养殖、家禽养殖、畜禽公路运输等农业产业等。
GAP重要针对未加工和最简单加工（生的）出售给消耗者和加工企业的大多数果蔬的莳植、采收、清洗、摆放、包装和运输过程中常见的微生物的危害控制，其关注的是奇怪果蔬的生产和包装，但不限于农场，包含从农场到餐桌的整个食品链的所有步骤。

2003年4月国家认证认可监督管理委员会首次提出在中国食品链源头建立“优秀农业规范”系统，并于2004年启动了ChinaGAP标准的编写和制订工作，ChinaGAP标准起草重要参照EUREPGAP标准的控制条目，并结合中国国情和法规要求编写而成，目前ChinaGAP标准为系列标准，包括：术语、农场基础控制点与吻合性规范、作物基础控制点与吻合性规范、大田作物控制点与吻合性规范、水果和蔬菜控制点与吻合性规范、畜禽基础控制点与吻合性规范、牛羊控制点与吻合性规范、奶牛控制点与吻合性规范、生猪控制点与吻合性规范、家禽控制点与吻合性规范。ChinaGAP标准的发布和实施必将有力地推动中国农业生产的可持续发展，提拔中国农产品的安全水平和国际竞争力。

ChinaGAP认证分为2个级别的认证：一级认证要求知足适用模块中所有适用的一级控制点要求，并且在所有适用模块（包括适用的基础模块）中，除果蔬类以外的产品应至少吻合每个单个模块适用的二级控制点数量的90%的要求，对于果蔬类产品应至少吻合所有适用模块中适用的二级控制点总数的90%的要求，所有产品均不设定三级控制点的最低吻合百分比；二级认证要求所有产品应至少吻合所有适用模块中适用的一级控制点总数的95%的要求，不设定二级控制点、三级控制点的最低吻合百分比。

农业生产经营者和农业生产经营者组织都可以作为申请人申请GAP认证。农场业主联合组织与农场业主必须签定1年以上的协议，并按照标准的要求建立响应的程序、操作规程。
1.农业生产经营者
即代表农场的天然人或法人，并对农场出售的产品负法律责任，如农户、农业企业。
2.农业生产经营者组织
即该农业生产经营者联合体具有正当的组织结构、内部程序和内部控制，所有成员均按照优秀农业规范的要求注册，并形成清单，其上说明了注册状态。农业生产经营者组织必须和每个注册农业生产经营者签署协议，并确定一个承担最终责任的管理代表，如农村集体经济组织、农夫专业合作经济组织、农业企业加农户组织。